コーヒー豆について

【コーヒー豆】ブラジル トミオフクダ ドライオンツリー

2015.07.28
【コーヒー豆】ブラジル トミオフクダ ドライオンツリー

コーヒの実を樹に生ったまま完全乾燥させるドライオンツリー。1粒ごとに実の栄養と甘みをたっぷりと含んだコーヒー豆。ファゼンダ・バウー農園はコーヒー栽培で有名なセラード地区の中でも特に乾季と雨季がはっきりと分かれており、その恵まれた環境だからこそ実現できたスペシャルティコーヒーが『トミオフクダ ムンドノーヴォ ドライオンツリー』です。

樹上で実のまま乾燥させたコーヒー豆を100%使用、さらに木製貯蔵庫(トゥーリャ)で寝かせ、熟成させます。

ムンドノーヴォ種

カトゥーラの変種であるムンドノーヴォは、スマトラとブルボンの自然交配で生まれました。1つの木の収穫量が少なく、その分豆に甘味がしっかり凝縮されています。

精選処理

ナチュラル(ドライオンツリー)

フレーバー特性

酸味を取り上げられることの多いスペシャルティコーヒーですが、トミオフクダ ドライオンツリーの特徴は、ずばりコーヒーチェリー本来の甘みです。カカオ(ココア・チョコレート)系の風味特性を持ち、強い酸味もないので苦味・酸味がどしてもダメだという方や、スペシャルティコーヒー入門として強くオススメしたいコーヒーです。

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