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サードウェーブの立役者!清澄白河『Blue Bottle Coffee』

2014.06.16
サードウェーブの立役者!清澄白河『Blue Bottle Coffee』

ブルーボトルコーヒーとは?

コーヒー界の新たな変化『サードウェーブコーヒー』。その先駆者としてWEBメディアや雑誌でも広く特集を組まれるようになり、今や『Apple of coffee』コーヒー界のアップルとまで言われるようになったブルーボトルコーヒー

ブルーボトルコーヒーは『ジェームズ・フリーマン』という人が2002年にサンフランシスコで設立したコーヒースタンド・焙煎所です。

もともとはフリーランスのクラリネット奏者であったフリーマン氏。
音楽の道を諦めた際、もう一つ情熱を捧げていたのがコーヒーでした。

James Freeman, Caitlan Freeman
『James Freeman, Caitlan Freeman』photo by Christopher Michel

本当においしいコーヒーを

『市販のコーヒーはおいしくない』そう思ったフリーマン氏は研究を重ねていく過程で、納得のできる理由をいくつも見つけたそうです。豆・焙煎・ドリップにこだわり続けたからこそ、人気を博しているのでしょうね。

コーヒーに対するこだわり

最高のポイントで焙煎した浅煎りのスペシャルティコーヒー(シングルオリジン)を焙煎後48時間以内に使用し、豆の旨みを最大限引き出すため1杯ずつ丁寧にハンドドリップします。
時間がかかりますが、米国の店舗では毎朝行列ができるそうです。

使用しているコーヒー豆の約70%が、認定オーガニックコーヒ豆だそうですよ!

日本の喫茶店が好き

「日本の喫茶店はとても好きで、とてもたくさんのインスパイアがあり、よく訪れています。コーヒーに対する真剣さ、何に対しても均等に気が遣われていて、抜け目がない。ブルーボトルもこうした姿勢でコーヒーを提供できるようにしたいと思って取り組んできました。そのことは、ブルーボトルの素早い成長を助けてくれました。」

「米国以上に日本のコーヒー文化は洗練されています。また道具一つ一つ取っても、クラフトマンシップに尊敬しています。2013年の春に、銀座のカフェ・ド・ランブルに行きました。きれいな春の日に、エイジド・デミタスを飲みました。そうした美しい体験ができる街にブルーボトルとしてチャレンジできれば」

出典:西海岸のコーヒー焙煎所「ブルーボトル」日本上陸、変化するサンフランシスコのスタートアップ文化

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