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世田谷の老舗焙煎工房『喜多見コーヒー工房ビーンズ』

2014.09.19
世田谷の老舗焙煎工房『喜多見コーヒー工房ビーンズ』

喜多見駅から徒歩で約5分。老舗焙煎工房を先代から引き継ぎ、築50年の建物をリノベーションして2014年8月に新装開店したばかり。ご姉妹で運営されている『喜多見コーヒー工房ビーンズ』の紹介です。

創業26年の老舗焙煎工房

もともと先代の元で10年以上修業していた清水さんご姉妹がお店を引き継ぎ、独立という形で新たに始まった『喜多見コーヒー工房ビーンズ』。お店の中はコーヒーの香りが漂う落ち着いていてくつろげる空間です。設備系以外のリノベーション作業はご自身達でやられたそうです。

喜多見コーヒー工房ビーンズ

それぞれのオリジナルブレンドを

お店に入るとまず目に入るのが、たくさんの種類の生豆。時期ごとに厳選された生豆の中には、デカフェ加工された品種も。妊婦さんをはじめ「コーヒーは好きだけどカフェインは気になる」という方は結構いると思いますのでこれは嬉しいラインナップですね。

そして、なんとお客さんの好みにあったオリジナルブレンドを作ってくれます

「ブラジル3割、コロンビア3割、後はお任せでこんな味にして!」
「記念日に豆を送りたいんだけど何か作って!」
こんな感じでの注文もOK。

焙煎の深さも好みに応じて調整してくれます。酸味重視の爽やかな風味が好きな方は浅く、苦みの強い風味が好きなら深めに、「世界にたった1つのあなただけのブレンド」を見つけてみてはいかがでしょうか。

実際、カフェや喫茶店から「うちだけのオリジナルブレンドを作って!」なんて依頼も多いのだとか。

喜多見コーヒー工房ビーンズ

活躍するのはオリジナルの小型焙煎器

コーヒー豆の焙煎はすべて注文を受けてから行います喜多見コーヒー工房ビーンズでは、その注文後焙煎という特性から、オリジナル焙煎器で少量焙煎をしているようです。

焙煎には、ロースターの技術が明確に表れます。 豆が本来持っている持ち味を存分に引き出すには高い焙煎の技術が要求されます。 焙煎は、その日の気温・温度・湿度・生豆の状態によって火力と焙煎時間を変えております。煎られた豆の色、香り、ふくれ具合、豆のハゼる音、煙の出方、豆をかじった時のフレッシュ感など、5感を研ぎ澄ませて焙煎具合を見極めていきます。
このように繰り返し焙煎をし、何度も失敗することで焙煎技術を磨いていったわけなのですが、更に焙煎技術を向上させたいと思った時、市販の焙煎機では、融通がきかなくなってきたのです。
「店のオリジナル性」「香り豊かな風味」という大きな壁にぶつかったのです。 壁を乗り越えるために考えたことはもっとお客様一人一人に合わせた焙煎をすることでした。
そのために、手作りの焙煎機で焙煎することにしたのです。

焙煎技術向上の為に、焙煎器すら自作してしまうとは流石です!

喜多見コーヒー工房ビーンズ

2階は喫茶スペースになっています

コーヒーはもちろん、タコライスやサンドイッチ、キーマカレーやドリアなど、しっかりした食事も取ることができます。週末はファミリーはもちろん10代からお年寄りまで幅広い年齢層のお客さんで賑わっています。

喜多見コーヒー工房ビーンズ

コーヒーはカリタのウェーブでハンドドリップしています

ドリッパーとペーパーの密着部分を減らし、一箇所に長時間お湯が溜まらずに安定したドリップが出来ると好評のカリタウェーブで丁寧にハンドドリップしてくれます。世界のドリップ選手権上位入賞者の多くが使用しているウェーブの風味をご堪能ください!

喜多見コーヒー工房ビーンズ

新鮮なコーヒー豆にオリジナルブレンド。素晴らしいショップですね。インターネットショップも展開しており、全国からの注文が可能ですよ!喜多見にお越しの際は、喜多見コーヒー工房ビーンズへ

Information

東京都世田谷区喜多見8-15-32
『喜多見コーヒー工房ビーンズ』

住所:東京都世田谷区喜多見8-15-32

TEL:0120-66-7527 ( 03-3417-7527 )
営業時間:10:00-19:00 【喫茶】L.O 18:00【焙煎】L.O 18:30
定休日:毎週水曜日・第2火曜日

http://www.kitami-beanscoffee.com/

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