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コーヒー豆から新ペプチド発見、モルヒネに似た鎮痛作用

2015.01.26
コーヒー豆から新ペプチド発見、モルヒネに似た鎮痛作用

ブラジル農牧研究公社(Embrapa)とブラジリア大学(UnB)の研究により、コーヒー豆からモルヒネに似た鎮痛作用を持つ新しいオピオイドペプチドが発見されたようです。

コーヒー豆に鎮痛作用のペプチドを新たに発見、ブラジル – Yahoo!ニュース

コーヒーの成分、こと健康効果に関しては信頼性の高い研究結果が多数発表されています。新しいオピオイドペプチドの発見により今までの研究結果がより確実性の高いものになるか、不確実性が高まってしまうのか注視していきたいところですね。

またコーヒーに含まれる成分はドリップ方法によってほとんどが除かれてしまうものもあるため、ペーパーフィルターを通した場合やプレス・エスプレッソなどでどのような影響が出るのか気になります。

EmbrapaとUnBは、品質向上を目的にコーヒー豆の研究を続けている。Embrapaは、2004年にコーヒー豆のゲノムの解析に成功していた。

他にも、illycaffèとLavazzaがDNA解析を進めている合同プロジェクトがあり、今後まだまだ新しい発見があるかも知れません。

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