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コーヒーの香りを嗅ぎわける電子嗅覚システムを発表!

2015.01.28
コーヒーの香りを嗅ぎわける電子嗅覚システムを発表!

鼻が利くロボットの誕生か?コーヒーの違いがわかる電子嗅覚機器が開発されました!

「違いが分かる」コーヒーの香りを嗅ぎわける電子嗅覚システム、東京慈恵医大が発表‐Medエッジ

東京慈恵会医科大学分子細胞生物学の馬目佳信氏らの研究グループが、なんとコーヒーの香りまでも嗅ぎ分けることができる電子嗅覚機器を開発したそうです。

マイボイスコム株式会社(東京都千代田区、代表取締役社長:高井和久)は、2回目となる『コンビニコーヒー』に関するインターネット調査を2015年1月1日~5日に実施し、11,256件の回答を集めました。

コーヒーの香りは、600以上の構成要素を持つとされています。その為、コーヒーは最も複雑な食品の香りの一つであり、香りを調べることはとても難しいとこれまで言われてきました。しかし、研究を行った結果、これをワインの香りの要素により表現することが可能であることが分かったそうです。

例えば、3種のドリップコーヒーと3種の缶入りコーヒーを比較すると、ドリップは缶入りよりも松と蜂蜜の香りにより類似していることが分かった。
 研究グループによると、より厳密な分析には改善の余地はあるようだが、コーヒーの香りを客観的に判別できる日もやってくるかもしれない。難関を越えた先にはさらに人工的な嗅覚を生かした新しい医療や健康の技術が広がる可能性もあるだろう。
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