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夏はこれ!ほんのり苦味のコーヒーゼリーを作ってみよう!

2014.08.18
夏はこれ!ほんのり苦味のコーヒーゼリーを作ってみよう!
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コーヒーが苦手でも、コーヒーゼリーは好きという方が実は結構います。
そこで、夏らしく苦味の少ない口当たりの爽やかなコーヒーゼリーを作ってみました!

用意するもの(500ml分のコーヒーゼリーを作ります)

コーヒー豆 40g (中挽きよりも気持ち細く挽いた豆を用意します)

ほんのり苦味ということで浅煎り豆ではなく、少しだけ煎りの深い豆がよいですね。
今回は、『The Cream of the Crop Coffee』さんのアイスコーヒー用深煎りブレンドを使用しました。

The Cream of the Crop Coffeeさんでも、催事の際はこの豆でコーヒーゼリーを作り期間限定で販売しているそうですよ!
ゼラチン

市販のものを使用します。250ml分毎に袋分けされているものがあると使いやすいです。

甘み要員

・ホイップクリーム(1絞り)
・ハチミツガムシロップ(ティースプーン1.5杯分)
・ペパーミント(少し)

仕上げに使います。ハチミツガムシロップを使用できればベストですが、市販のガムシロップでも構いません。

今回、ハチミツガムシロップは『東亜珈琲』さんのものを使っています。

作り方

1.コーヒーを淹れます

舌触りをよくするために、ペーパードリップで抽出します。豆を少し細かく挽いているので、抽出は特にコーヒーゼリー用に変える必要はありません。普段のドリップと同じ方法で500ml抽出してください。

ペーパーフィルターに豆を入れ、92度前後(やかんで沸騰させたお湯をコーヒーケトルに移し、ふたを開けたまま2分程放置するといい感じになります。)のお湯を真ん中にゆっくりと注いでいきます。

豆の表面全体にお湯が行き渡らないくらいのタイミングで注ぐのをやめて下さい。その後、約1分30秒蒸らします。(表面にある水分のキラキラがなくなってくるくらいが目安です。)

蒸らしの後、ゆっくりとお湯を注ぎ、徐々に勢いを増やし始め、サーバーに500ml貯まった段階でドリッパーを外してください。ドリッパーには多目にお湯を残し、雑味成分の含まれる灰汁のような部分は破棄します。コーヒーは全体で3分を目安に抽出してください。

2.ゼリー用の容器にコーヒーを移します。

容器は何でもOKです。私はタッパーを使用しました。

3.ある程度温度が下がってきたらゼラチン粉を混ぜます。

あまり温度が下がりすぎるとゼラチン粉がコーヒーに溶け込まなくなりますので、気持ち熱いなくらいの温度で混ぜてください。

最後に常温まで下がったコーヒーを冷蔵庫に入れ、一晩寝かせます。

仕上げ

固まったコーヒーゼリーを器によそり、

1. ハチミツガムシロップをティースプーン1.5杯
2. ホイップクリームを1絞り
3. そしてホイップクリームにペパーミントを一振りします

ハチミツとホイップの甘みがほんのりと苦いコーヒーゼリーと絡み合い、さらにミントの香りがアクセントになったパーフェクトスイーツの出来上がりです!

ココナッツミルクやアイスクリームとも相性抜群です。
この夏は、オリジナルコーヒーゼリーをお楽しみください!

夏はこれ!ほんのり苦味のコーヒーゼリーを作ってみよう!
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