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手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

2015.07.04
手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

アイスコーヒーがない!けど飲みたい!そんな時は、お湯から作る急冷アイスコーヒーがオススメです。氷で急速に冷やすことで香りが飛ばず、しっかりとした風味を味わえます。コーヒーサーバーに氷を入れ、細引きにした豆を使いましょう。

深煎り豆を使う場合

深煎りの豆を使う場合は、普段のドリップと同じ分量(g)使用します。挽き目は細挽きです。画像のような感じですね。

ペーパー用に既に中挽きで豆を挽いてしまっている場合、深煎りは1.5倍の量を使います。
例:普段200ccを20gで抽出している場合、30g
手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

コーヒーサーバーに氷を入れ、その上にゆっくりとドリップしていきます。お湯は出来るだけ低温のものを使ってください。

手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

最初は少しのお湯でじっくりと蒸らし。その後ゆっくりと注いでいきます。

手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

サーバーの氷が溶けきった時にいつもの抽出量になるよう調整します。サーバーをくるくるしながらコーヒーと氷を良く混ぜると良いです。

手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

熱が取れたらたっぷり氷を入れたグラスに注ぎ、味わいましょう。

手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

スペシャルティのアイスコーヒーを淹れてみよう

浅煎り豆のアイスコーヒーと言ってもイメージが難しいかも知れませんが、分量をしっかりと調整すれば最高の品が完成します。細挽きの場合、普段使っている分量(g)の1.5倍の量を使用します。画像のような荒さで問題ありません。

ペーパー用に既に中挽きで豆を挽いてしまっている場合、浅煎りは2倍の量を使います。
例:普段200ccを20gで抽出している場合、40g
手軽でおいしい急冷アイスコーヒーの作り方!

手順は深煎り豆のアイスと同じです。じっくり&ゆっくりを心がけてください。浅煎り豆でも特性上どうしてもアイスコーヒーに向かないものもあります。1つの品種ではなく、いくつか試してみてください。きっとお気に入りが見つかるはずです。

特に試して欲しいのは、カップオブエクセレンス(Cup of Excellence=COE)を使ったアイスコーヒーです。お店で出しているところはほとんどないと思います。秋葉原のVault Coffeeでオーダーする事ができます。COEアイスは今までのアイスコーヒーのイメージを変えてしまうことでしょう。

その日の気分で、水出し・急冷を選べるようになるとアイスコーヒーライフがかなり充実します。やってみてください!

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