コーヒーの色々な話

苦味?酸味?意外と知らないコーヒー豆の種類とは

2014.07.14
苦味?酸味?意外と知らないコーヒー豆の種類とは
『Cherries』photo by jakeliefer

コーヒー豆ってどうやって採れるの?

コーヒーを作るときに使用しているコーヒー豆は、コーヒーノキという植物の果実の種です。

コーヒーノキは70種程度あると言われていますが、現在世界に出回っている種類は、そのうちのたった2種類程度になります。

 

少なっ!

 

その2種類っていうのはどういうものなのか見ていきましょう。

アラビカ種

 

現在生産されているコーヒーの65%がこのアラビカ種です。
モカ/キリマンジャロ/ブルーマウンテン

などの有名産地のコーヒーはこのアラビカ種で、ティピカ・ブルボンがアラビカ種の2大品種と呼ばれています。

 

[主な特徴]

・美味しい
・病気に弱い
・土地を選ぶ
・古くから伝わる

カネフォラ種

 

ロブスタ・コウイロイなどがカネフォラの有名品種ですね。

 

[主な特徴]

・麦茶のようなフレーバー

・苦い

・病気に強い
・土地をえらばない
・割と新しく発見された種

今後出回るコーヒーノキの種類は増えるのか

上記で紹介したように、世界は2大コーヒーノキからなる、コーヒーで回っています。

リベリカ種などのコーヒーノキも1〜2%は出回っているらしいです。

 

しかし、昨今バイオテクノロジーが進化していく中で、今まででなんらかしらの理由で日の目を見ることがなかった種類のコーヒーノキがシェアを取ってくる日が来る可能性もあるのではないでしょうか。楽しみです。

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