イタリア人がエスプレッソに砂糖を入れるのには理由がある
コーヒーの色々な話
2016.06.05
みなさんはエスプレッソに砂糖を入れますか?私はいれます、たっぷりと。甘くて美味しいから。ブラックで飲むことも多いですが、あの甘苦さが...
S.C.A.A Taster’s Flavor Wheelを21年振りに更新
2016.01.21
S.C.A.A(Specialty Coffee Association of America = アメリカスペシャルティコーヒー協...
世界で最も希少とされているコーヒーの1つ、カーボヴェルデ
2015.12.14
大西洋中央、セネガル沖約600キロに位置するカーボヴェルデ共和国をご存知の方はどれだけいるでしょう。複数の島々からなるこの国の中でコ...
コーヒーを最初に見つけたのは誰?
コーヒーの色々な話
2015.02.07
むかしむかし・・・9世紀、エチオピアにカルディ(KALDI)というヤギ使いがいました。カルディはある日、コーヒーの木になっている赤い...
コーヒードキュメンタリー映画「A Film About Coffee」
2014.08.21
”テクノロジーとコーヒーが融合する街“サンフランシスコ”で企画・制作された、スペシャルティコーヒーのドキュメンタリー映画「A Fil...
日本バリスタチャンピオンシップ2014!準決勝進出者16名!
2014.08.20
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)2014の予選が終了した模様です。これで、本戦、準決勝に進出できる16名が決定しまし...
コーヒーの国際品評会『カップオブエクセレンス』
コーヒーの色々な話
2014.07.31
カップオブエクセレンスとは、カップオブエクセレンス加盟国により1999年から行われているコーヒーの国際品評会のこと。その年に始めてブ...
同じじゃないの?アメリカーノとアメリカンの違いとは
2014.07.14
筆者も雑魚すぎて最近までアメリカンとアメリカーノの違いが分からなかったです。飲みながら、全然味違うな、、と思ってましたwでも別にそん...
苦味?酸味?意外と知らないコーヒー豆の種類とは
コーヒーの色々な話
2014.07.14
コーヒーを作るときに使用しているコーヒー豆は、コーヒーノキという植物の果実の種です。コーヒーノキは70種程度あると言われていますが、...
サードウェーブの基本!スペシャルティコーヒーとは!?
2014.06.06
スペシャルティコーヒーとは、コーヒーに初めて客観的な評価基準を設定し、数値を持ってクオリティを決定するコーヒーの評価概念ですが、認定...
今さら聞けない!サードウェーブコーヒーってなに!?
コーヒーの色々な話
2014.05.23
サードウェーブコーヒーとは、アメリカコーヒー文化の第三ムーブメントのこと。高品質の豆(スペシャルティコーヒー)を1杯ずつ丁寧にドリッ...
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